將油脂與鹼共煮,稱為皂化。反應式:脂肪+氫氧化鈉→脂肪酸鈉(肥皂)+甘油。 影片試看 影片試看 延伸考題 延伸考題 確認答案 將油脂與鹼共煮,稱為皂化。反應式:脂肪+氫氧化鈉→脂肪酸鈉(肥皂)+甘油。加入酒精的目的在溶解油脂,使其能與氫氧化鈉溶液均勻反應。下圖為:皂化(前3步驟)示意圖。後2步驟為鹽析。
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