將油脂與鹼共煮，稱為皂化。反應式：脂肪＋氫氧化鈉→脂肪酸鈉（肥皂）＋甘油。 影片試看 影片試看 延伸考題 延伸考題 確認答案 將油脂與鹼共煮，稱為皂化。反應式：脂肪＋氫氧化鈉→脂肪酸鈉（肥皂）＋甘油。加入酒精的目的在溶解油脂，使其能與氫氧化鈉溶液均勻反應。下圖為：皂化（前3步驟）示意圖。後2步驟為鹽析。
皂化反應鹽析肥皂硫酸鈣酸鹼性水的解離氫氧化鈣參鍵解離說三元鹼一元鹼鉛蓄電池充電吸濾瓶鉛蓄電池放電pOH值對照組單質子酸定比定律可逆反應倍比定律氣體化合體積定律乙醯胺酚綠色化學實驗組同系物熟鐵銅片電解硫酸銅實驗溫度影響化學平衡濃度影響化學平衡原子經濟
