將油脂與鹼共煮，稱為皂化。反應式：脂肪＋氫氧化鈉→脂肪酸鈉（肥皂）＋甘油。加入酒精的目的在溶解油脂，使其能與氫氧化鈉溶液均勻反應。下圖為：皂化（前3步驟）示意圖。後2步驟為鹽析。 將油脂與鹼共煮，稱為皂化。反應式：脂肪＋氫氧化鈉→脂肪酸鈉（肥皂）＋甘油。 影片試看 影片試看 延伸考題 延伸考題 確認答案
皂化反應肥皂鹽析水解研缽不可逆反應果糖溫標換算吸濾瓶熱汙染亞佛加厥數硫酸鈣試管夾生鐵百萬分點濃度科學方法硫酸鈣沉澱植物性蛋白質陶瓷纖維網二氧化碳製備實驗對照組氫鍵滴管鉛蓄電池充電氧化數錐形瓶酸鹼性碳棒電解硫酸銅實驗碳酸氫鈉變因
