同稱：「醣類」、「碳水化合物」。一種原生質。由 C、H、O 三種元素化合而成，其中 H：O＝2：1，與水分子中氫、氧原子的比例相同，所以又稱為碳水化合物。種類：單醣、寡醣、多醣。功能：提供生物體能量的主要來源。