水解酶是一種生物分子，具有在水的存在下加速將大分子分解成小分子的能力。它們在生物體內發揮關鍵作用，幫助消化食物和分解細胞內的分子。水解酶通常在特定的pH值和溫度下活性最高，並且對特定的基質具有選擇性，以確保正確的分解過程。
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