蓬萊米是臺灣廣泛食用的米種，係粳米和秈米的混種，主要由日本稻作專家磯永吉與末永仁在臺北草山竹子湖混種改良成功。西元1926年（大正15年）臺灣總督伊澤多喜男命名「蓬萊米」，用來區別臺灣本土的「在來米」，磯永吉因而被稱為「臺灣蓬萊米之父」。蓬萊米比在來米黏性更強，米粒較大，能夠適應高溫的種植環境，能配合大量肥料而量產，故相對耗費肥料也較多。
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