飽和脂肪酸是一種脂質，其碳鏈中的碳-碳鍵皆為單鍵，且每個碳原子都飽和地連接著最大數量的氫原子。由於碳鏈是直線的，飽和脂肪酸在室溫下通常呈固體狀態。這些脂肪酸主要存在於動物脂肪和食物中的部分油脂，也可在人體中合成。高度飽和的脂肪酸可能與心臟疾病風險增加有關，因此飲食中的攝取應適度。
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