由胃壁上的胃腺分泌。成分及其功能：（1）鹽酸：殺死隨食物進入胃中的細菌、促進胃蛋白酶的活動、可使食物變性、軟化，增加肽鍵與酵素接觸的機會。 （2）胃蛋白酶：將食物中的蛋白質分解為許多大小不等的肽類。（3）黏液：避免胃壁被胃蛋白酶消化及被胃酸侵蝕。
消化物理性消化化學性消化食糜胃蛋白酶腸抑胃泌素惡性貧血酸鹼平衡胃酸等張溶液鱗葉蘇力菌多層鱗狀上皮組織延滯股腎口囓齒動物循環式電子傳遞操作變因控制變因倍增年數水圈目鏡測微器尼安德人光學顯微鏡分子證據種同位素南方猿人可見光多層柱狀上皮組織同分異構物