由胃壁上的胃腺分泌。成分及其功能：（1）鹽酸：殺死隨食物進入胃中的細菌、促進胃蛋白酶的活動、可使食物變性、軟化，增加肽鍵與酵素接觸的機會。 （2）胃蛋白酶：將食物中的蛋白質分解為許多大小不等的肽類。（3）黏液：避免胃壁被胃蛋白酶消化及被胃酸侵蝕。
胃酸化學性消化物理性消化消化腸抑胃泌素惡性貧血食糜胃蛋白酶酸鹼平衡倍增年數水圈鱗莖莖的表皮偽裝囓齒動物保護色擬態環境負荷量鱗葉針狀葉第 I 型生存曲線植物角質層南方猿人查德撒赫爾人猿人類基因體計畫生源論蘇力菌細胞內液化學醬油領先股