由不飽和脂肪酸形成之脂肪。可分為:順式脂肪(其脂肪酸部位均為順式結構)與反式脂肪(其脂肪酸部位含有反式結構)。植物油的氫化(人造奶油)、油脂經高溫油炸,可能形成反式脂肪。多呈液態,性質較不安定。食用不飽和脂肪,可以產生好的膽固醇,能預防心血管疾病。食用經加工而產出的反式脂肪,比飽和脂肪更易導致心血管疾病。
反式脂肪參鍵解離說三元鹼一元鹼鉛蓄電池充電吸濾瓶鉛蓄電池放電pOH值對照組單質子酸定比定律可逆反應倍比定律氣體化合體積定律乙醯胺酚綠色化學實驗組同系物熟鐵銅片電解硫酸銅實驗溫度影響化學平衡濃度影響化學平衡原子經濟動物性蛋白質二氧化碳製備實驗生鐵空氣汙染氧化數汙水處理