嫩精為嫩化劑的俗稱，食用肉品的嫩化劑，通常是指蛋白質分解酵素，如木瓜酵素、鳳梨酵素等。 一般普遍會使用天然、對身體無害的木瓜或鳳梨酵素，透過浸泡酵素來分解肉中的蛋白質，甚至破壞筋的組織，使肉的口感更順口軟嫩。