來源：由腮腺（耳下腺；最大的唾腺）、舌下腺（舌下方）、頜下腺（下頜兩側） 分泌。 成分及其功能：（1）黏液素：為醣蛋白，可潤滑食物，使食物形成食團，便於吞嚥。 （2）溶菌酶：可破壞細菌、保護黏膜、避免感染。（3）唾液澱粉酶：將多醣（澱粉或多醣）分解成小分子多醣或麥芽糖。（4）鹽類：重碳酸鹽、磷酸鹽使唾液呈微酸性（pH＝6.7），利於澱粉酶的作用。唾液可溶解食物中某些成分，可誘發味覺，使動物判斷食物種類和品質，以調節攝食行為。
消化化學性消化唾液澱粉酶酸鹼平衡溶菌酶IgA延腦蘇力菌多層鱗狀上皮組織延滯股腎口囓齒動物循環式電子傳遞操作變因控制變因倍增年數水圈目鏡測微器尼安德人光學顯微鏡分子證據種同位素南方猿人可見光多層柱狀上皮組織同分異構物環境負荷量生態工法中耳諾貝爾生醫獎