民國 70 年代以後，民眾消費習慣改變，食用米開始著重口感，故在許志聖博士的研發下，有了臺稉九號的出現。 臺梗九號口感較佳，通常被應用在壽司上，故又稱壽司米。且該品種耐久藏，在保存後也不會影響其香軟的口感。
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