脂肪
  • 由3分子脂肪酸與1分子甘油酯化而成的脂肪酸甘油酯（三酸甘油酯）。 分為飽和脂肪和不飽和脂肪。 精製的油脂無臭、無味，多半無色，呈中性，不溶於水。 下圖為：三酸甘油酯示意圖。