日本開港前，日本官方禁吃牛肉。1855年開港後，西方吃牛肉飲食進入日本，日本人將西方人體格高壯與其吃肉飲食連結起來。1872年，日本官方頒布《肉食解禁令》，打破數世紀禁止吃牛肉的規定，宣布天皇的日常飲食將納入牛肉與羊肉，希冀上行下效改變日本人飲食，象徵日本將轉化為現代國家。
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