戰後至1950年代左右，許多中國軍民跟隨國民政府撤退至臺灣，糧食需求頓時倍增，因此從美國進口麵粉和小麥。 當時的白米國際價格遠高於小麥，政府於是大力提倡「以麵代米」運動，喊出「吃麵強身」等口號，呼籲國人改變飲食習慣。 以低價進口小麥，磨製成麵粉，用來交換食用米外銷，增加外匯收入。